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豆乳蟲草花姬松茸豬肉卷

蟲草花遇上豆漿 
蟲草花姬松茸豬肉卷

蟲草花不止可用來煲湯、蒸餸，只要花點心思，蟲草花亦有很多煮法，例如今次介紹的「豆乳蟲草花姬松茸豬肉卷」，關鍵是用無糖豆漿和蟲草花做「湯底」煮熟豬肉卷，兩者味道出奇地夾。

豬肉卷內有豆腐、冬菇、木耳和姬松茸，用椰菜包裹後，以豆漿蟲草花湯煮熟即成，營養滿分。豬肉菜卷表面爽脆﹐聞落有陣陣豆乳香，咬落肉汁豐富，菇香味在口中爆發。

         材料（6件）

  • 免治豬肉 － 200克

  • 椰菜 － 6塊

  • 蟲草花 － 15克

  • 姬松茸 － 15克

  • 木耳 － 4朵

  • 花菇 － 3個

  • 硬豆腐 － 半磚

  • 無糖豆漿 － 250毫升（如不加雞湯，豆漿預備350毫升）

  • 清雞湯 － 100毫升

    調味​

  • 豉油 － 2茶匙

  • 麻油 － 1茶匙

  • 粟粉 － 1茶匙

  • 胡椒粉 － 適量

       做法：

1）椰菜灼至軟身、蟲草花浸軟瀝乾備用

2）免治豬肉加入調味料醃15分鐘

3）木耳、姬松茸浸軟切細；冬菇浸軟去蒂，揸乾水，視乎個人喜好切薄片或切粒；豆腐壓爛

4）免治豬肉加入姬松茸、冬菇、木耳、豆腐拌勻

5）椰菜鋪平，放入適量餡料包裹捲起

6）鑊中倒入豆漿及清雞湯慢慢加熱，下菜卷及蟲草花，以中小火煮10分鐘，過程中將菜卷翻轉令兩面均勻受熱及滲入蟲草花豆香，最後下鹽調味

小貼士：

減少豆漿結塊，要用小至中小火，避免長時間烹煮，最後才下鹽。

 

#蟲草花 #姬松茸 #特級天白花菇