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豆乳蟲草花姬松茸豬肉卷

蟲草花遇上豆漿 
蟲草花姬松茸豬肉卷

蟲草花不止可用來煲湯、蒸餸,只要花點心思,蟲草花亦有很多煮法,例如今次介紹的「豆乳蟲草花姬松茸豬肉卷」,關鍵是用無糖豆漿和蟲草花做「湯底」煮熟豬肉卷,兩者味道出奇地夾。

豬肉卷內有豆腐、冬菇、木耳和姬松茸,用椰菜包裹後,以豆漿蟲草花湯煮熟即成,營養滿分。豬肉菜卷表面爽脆﹐聞落有陣陣豆乳香,咬落肉汁豐富,菇香味在口中爆發。

         材料(6件)

  • 免治豬肉 - 200克

  • 椰菜 - 6塊

  • 蟲草花 - 15克

  • 姬松茸 - 15克

  • 木耳 - 4朵

  • 花菇 - 3個

  • 硬豆腐 - 半磚

  • 無糖豆漿 - 250毫升(如不加雞湯,豆漿預備350毫升)

  • 清雞湯 - 100毫升

    調味

  • 豉油 - 2茶匙

  • 麻油 - 1茶匙

  • 粟粉 - 1茶匙

  • 胡椒粉 - 適量

       做法:

1)椰菜灼至軟身、蟲草花浸軟瀝乾備用

2)免治豬肉加入調味料醃15分鐘

3)木耳、姬松茸浸軟切細;冬菇浸軟去蒂,揸乾水,視乎個人喜好切薄片或切粒;豆腐壓爛

4)免治豬肉加入姬松茸、冬菇、木耳、豆腐拌勻

5)椰菜鋪平,放入適量餡料包裹捲起

6)鑊中倒入豆漿及清雞湯慢慢加熱,下菜卷及蟲草花,以中小火煮10分鐘,過程中將菜卷翻轉令兩面均勻受熱及滲入蟲草花豆香,最後下鹽調味

小貼士:

減少豆漿結塊,要用小至中小火,避免長時間烹煮,最後才下鹽。

 

#蟲草花 #姬松茸 #特級天白花菇