Name: 青仁大黑豆 - 抗衰老｜袪水腫
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青仁大黑豆 - 抗衰老｜袪水腫

Black Soybeans

產地：中國

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黑豆是大豆的黑色種子，據《本草綱目》記載，黑豆有延年益壽效果！含大豆異黃酮、花青素等抗氧化成分，而且維他命E豐富，有助清除體內自由基，延緩老化，減少皮膚皺紋，從而達到養顏美容效果。

黑豆有分青仁和黃仁，外表都是黑色，但皮下豆肉有黃色和青色兩種。青仁黑豆無論是蛋白質、維他命A、胡蘿蔔素都比黃仁黑豆高出多倍。

黑豆可用來煲湯，亦可打成粉，撒在飯上、拌麵，或用來做麵包；也可煮成養生黑豆水，有助養顏及消水腫。

【食療價值】

性味：甘，平

－抗衰老

－袪水腫

－烏髮

－袪風解毒

－利水活血

－健脾益腎

注意：黑豆含大豆異黃酮，為植物䧳激素，患子宮肌瘤、子宮內膜異常等婦科病人士，不宜大量進食黑豆。

黑豆水做法：

炒過的黑豆帶焦香，煮成的黑豆水有培煎味道，加入適量甘草，喝後帶回甘。

1）黑豆洗淨瀝乾
2）加熱平底鑊，用中火炒香黑豆，過程中要翻拌，使黑豆均勻受熱

3）炒至豆皮裂開，發出「啪啪」聲響，當鑊中有一半豆皮裂開，就可熄火待涼

4）杯中加入20顆黑豆和1-2片甘草，注入熱水即成。

小貼士：剩下的豆渣可吃，有人會和生米煮成黑豆飯，有助促進腸道蠕動。

【素湯推介】茶樹菇黑豆合桃湯

有溫補脾腎、養血安神功效，特別適合冬天飲用，尤其容易貧血頭暈、手腳冰冷人士就最啱。

材料：

黑豆（75克）

淮山（75克）

合桃（110克）

杞子（35克）

茶樹菇（75克）

水（2.5公升）

做法：

1）黑豆浸3小時，備用；茶樹菇浸至發脹；其他材料洗淨

2）煲中加入2.5公升水，大火煲滾後，放入全部材料

3）水滾後轉細火煲1小時，加鹽調味即成

注意：痛風人士不宜飲用

（食療僅供參考，如有疑問，請諮詢中醫師。）

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