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鮮味蝦米 - 鹹香味十足|肉質細嫩

鮮味蝦米 - 鹹香味十足|肉質細嫩

產地:越南


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有時想吃得清淡一點,節瓜粉絲蝦米煲、紹菜粉絲蝦米都是不錯選擇,三幾種簡單食材,就能炮製出一道健康家常菜。小小蝦米是菜式的靈魂,肉質細嫩而帶鹹鮮,大大提升菜餚鮮味。


揀選

-顏色呈淡黃或紅黃

-略呈透明和稍有光澤

-米身彎曲


據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所編著的「中國食物成分表」資料顯示,用活蝦製作的蝦米,蝦身必呈彎曲狀,且越彎曲越新鮮。如蝦身僅微曲甚至挺直,表明此用死蝦製作。

(蝦乾則不同,一般體大直身,不能以彎曲程度來判別品質)


【儲存方法】蝦米忌受潮受熱,最好放雪櫃


(相片均由實物拍攝。天然食物在自然生長下,形態、大小不盡相同,圖片只供參考。)



蝦米蒸水蛋
鹹香味十足的蝦米配合清香水蛋,送飯一流。蝦米在蒸前先炒香,並用溫水蒸蛋,味道更徍。

材料:雞蛋(3隻)、溫水(約攝氏50度,225ml)、鹽及糖(適量)、豉油(少許)
做法:
1)蝦米洗淨後,用水浸10分鐘,瀝乾水,落鑊加少許油炒香蝦米,備用;
2)打蛋,加入溫水,下鹽及糖調味,打成蛋漿,加入蝦米;
3)蛋漿倒入碟內,鋪上保鮮紙;
4)水滾後調成細火,放入水蛋蒸10分鐘,淋上豉油完成。

註:水蛋分量可自行調較,蛋與水的比例1:1.5,1隻雞蛋約50ml,水的比例則大約75ml。
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