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鮮味蝦米 - 鹹香味十足｜肉質細嫩

鮮味蝦米 - 鹹香味十足｜肉質細嫩

產地：越南

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有時想吃得清淡一點，節瓜粉絲蝦米煲、紹菜粉絲蝦米都是不錯選擇，三幾種簡單食材，就能炮製出一道健康家常菜。小小蝦米是菜式的靈魂，肉質細嫩而帶鹹鮮，大大提升菜餚鮮味。


【揀選】

－顏色呈淡黃或紅黃

－略呈透明和稍有光澤

－米身彎曲


據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所編著的「中國食物成分表」資料顯示，用活蝦製作的蝦米，蝦身必呈彎曲狀，且越彎曲越新鮮。如蝦身僅微曲甚至挺直，表明此用死蝦製作。

（蝦乾則不同，一般體大直身，不能以彎曲程度來判別品質）


【儲存方法】蝦米忌受潮受熱，最好放雪櫃


（相片均由實物拍攝。天然食物在自然生長下，形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）



蝦米蒸水蛋
鹹香味十足的蝦米配合清香水蛋，送飯一流。蝦米在蒸前先炒香，並用溫水蒸蛋，味道更徍。

材料：雞蛋（3隻）、溫水（約攝氏50度,225ml）、鹽及糖（適量）、豉油（少許）
做法：
1）蝦米洗淨後，用水浸10分鐘，瀝乾水，落鑊加少許油炒香蝦米，備用；
2）打蛋，加入溫水，下鹽及糖調味，打成蛋漿，加入蝦米；
3）蛋漿倒入碟內，鋪上保鮮紙；
4）水滾後調成細火，放入水蛋蒸10分鐘，淋上豉油完成。

註：水蛋分量可自行調較，蛋與水的比例1:1.5，1隻雞蛋約50ml，水的比例則大約75ml。
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