Name: 精選乾舞茸｜血管清道夫、炒餸煲湯炊飯都得
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「人應當善於鑑別哪些食品有益，哪些有害。這種智慧，是一味最好的保健藥。」英國哲學家培根

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精選乾舞茸｜血管清道夫、炒餸煲湯炊飯都得

Featured Dried Maitake mushroom

產地：中國

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又稱灰樹花，是多孔菌科菇類中，少數美味可口的種類，質感嫩脆爽口、味道清香，而且有助降血脂和降血糖，所以被日本人稱為「血管清道夫」。

從事舞茸研究40多年的日本神戶藥科大學難波宏彰教授指，舞茸中的多醣體「MX Fraction」可促進血液的中性脂肪和壞膽固醇分解，減少內臟脂肪積聚。有香港營養師亦比較過舞茸、大啡菇、白磨菇、秀珍菇、花菇和金菇，以100克計算，發現舞茸熱量最低，維他命D含量最高。此外，舞茸亦含維他命B2、C及E、纖維素及多種礦物質，鈣、磷、鐵、鋅及硒，是一種對身體有益的保健菇菌。

【食療價值】

－降血脂

－降血糖

－減少內臟脂肪積聚

－含維他命D、B2、C、E、纖維素

【處理】浸洗舞茸，剪去底部硬塊，撕成小塊便可進行烹調

【儲存方法】乾爽陰涼處；如長時間未食用，建議放雪櫃（0-4°C）

推介【舞茸湯】

日本神戶藥科大學難波宏彰教授在電視節目中推介喝「舞茸湯」，有助平穩餐後血糖波動，改善血管健康，亦可減少中央肥胖。

材料：舞茸：300克

1）將舞茸切碎，加到300毫升水中，用中火煲滾

2）轉細火煲30分鐘，加適量鹽和胡椒粉調味