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精選乾舞茸|血管清道夫、炒餸煲湯炊飯都得

精選乾舞茸|血管清道夫、炒餸煲湯炊飯都得

Featured Dried Maitake mushroom

產地:中國


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又稱灰樹花,是多孔菌科菇類中,少數美味可口的種類,質感嫩脆爽口、味道清香,而且有助降血脂和降血糖,所以被日本人稱為「血管清道夫」。

從事舞茸研究40多年的日本神戶藥科大學難波宏彰教授指,舞茸中的多醣體「MX Fraction」可促進血液的中性脂肪和壞膽固醇分解,減少內臟脂肪積聚。有香港營養師亦比較過舞茸、大啡菇、白磨菇、秀珍菇、花菇和金菇,以100克計算,發現舞茸熱量最低,維他命D含量最高。此外,舞茸亦含維他命B2、C及E、纖維素及多種礦物質,鈣、磷、鐵、鋅及硒,是一種對身體有益的保健菇菌。


【食療價值】

降血脂

降血糖

減少內臟脂肪積聚

-含維他命D、B2、C、E、纖維素


【處理】浸洗舞茸,剪去底部硬塊,撕成小塊便可進行烹調


【儲存方法】乾爽陰涼處;如長時間未食用, 建議放雪櫃(0-4°C)


推介舞茸湯

日本神戶藥科大學難波宏彰教授在電視節目中推介喝「舞茸湯」,有助平穩餐後血糖波動,改善血管健康,亦可減少中央肥胖。


材料:舞茸:300克


1)將舞茸切碎,加到300毫升水中,用中火煲滾

2)轉細火煲30分鐘,加適量鹽和胡椒粉調味


小貼士:舞茸湯冷凍成「舞茸冰」,可用來煮味噌湯或日本咖喱,味道亦十分匹配。

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