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花膠筒(1斤18頭) - 口感爽滑|燜煮首選

花膠筒(1斤18頭) - 口感爽滑|燜煮首選

魚種:西非鱸魚

*頭數=隻數,代表一斤裏大約有多少隻花膠。頭數愈少,花膠愈大隻


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花膠與魚肚皆為魚鰾之乾製品,然而魚的種類和大小不同,不是每種魚都能夠製成花膠。

只有一些乾製後仍保留豐富膠質的魚鰾,才稱得上為花膠。

海味灘的花膠筒來自原隻西非鱸魚魚鰾,肉質腍滑,膠質豐富,適合用來煲湯或燜煮,甚受家庭食客歡迎。


【食療價值】
-含豐富膠原蛋白,有助修復關節軟骨、皮膚

-含鈣、鐵、鋅等多種微量營養素

-滋陰養顏
-補腎益精

-散瘀消腫


注意:花膠膠質多,有腸胃毛病的人不宜多吃,以免肚脹不適


【揀選】

-色澤鮮明,淺黃至金黃

-厚身

-沒有瘀血及髒物

-血筯愈少,愈不會腥


【處理】

浸發花膠程序:


1)花膠蒸約10至30分鐘(視乎大小厚薄),讓花膠變軟

2)煲一鍋滾水,熄火後放入花膠,冚蓋,焗至水變涼。浸焗花膠時水愈多,發頭愈大​​;較厚的花膠,重覆用熱水焗至水涼

3)換水,將花膠連水放雪櫃浸1-2天


小貼士:浸發後把花膠分成小份,以密實袋包好放冰格


【儲存方法】置放於密封、陰涼乾爽環境,避免受潮


(相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同,圖片只供參考。)
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