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「人應當善於鑑別哪些食品有益，哪些有害。這種智慧，是一味最好的保健藥。」英國哲學家培根

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日本關西遼參(1斤28-33支) - 特選遼參｜滋陰補腎｜降血壓

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Kansai Sea Cucumber

產地：日本關西

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海參是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的養生保健良品。不同種類海參，味道和口感大不同，常見的海參有遼參（刺參）、禿參、豬婆參等，當中以日本遼參最有名氣。

日本關西出產的遼參，刺針疏而短，口感清爽，參味濃郁。


浸發率（重量）：8-10倍

【食療價值】

－含豐富鈣、磷、鐵、維他命B及多酚類抗氧化物

－有助降血壓及預防心血管疾病

－滋陰補腎


（海參具抗凝血功效，服用薄血藥人士不宜過量進食）

【揀選】

－表面完整，除了肚位，其他地方沒破損

－有淡淡海洋香氣

－表面白點（鹽霜）愈少，愈容易清洗


【處理】

1）海參蒸15分鐘

2）煲大鍋滾水，在沸水中放入海參，熄火，冚蓋，焗至水變涼

3）撈起海參，換熱水再焗至水涼，2天內做約3次

4）剪開肚位，去除內臟，洗淨即可


小貼士：浸發時待熱水放涼後，可放入雪櫃，確保質素穩定。浸發完成後，分好每次用量，放入冰格儲存�

 

【烹調方法】

燜煮：用上湯略煨至入味，以鮑汁、蠔油等略燜約15分鐘

燉湯：在最後30分鐘才把海參放入燉盅內


【儲存方法】

未浸發：乾爽陰涼處

已浸發：分好每次用量，放入冰格儲存�


（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）
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