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Monkey Head Mushroom
產地:福建
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猴頭菇口感豐富,易於吸附湯汁和調味料,用來煲湯、炆炒、紅燒,美味可口。據悉猴頭菇自古以來屬美味山珍,現代透過人工栽培技術,使昔日山珍成為大眾化食用菌,價格亦變得相宜。
【食療價值】
性味:味甘、性平
-健脾益胃
-幫助消化
-利五臟
【揀選】
-呈啡色
-菇身完整
-茸毛清晰齊全
【處理】浸泡半小時,軟透後榨乾水分,換水再次浸泡,重複步驟,至榨乾出來的水分清澈,不然猴頭菇會有苦澀味。最後剪掉底部蒂部,榨乾水分便可烹調。
【儲存】乾爽陰涼地方