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南非溏心吉品乾鮑(1斤47-48頭) - 鮑魚味濃｜口感軟糯

南非溏心吉品乾鮑(1斤47-48頭) - 鮑魚味濃｜口感軟糯

South Africa Dried Abalone

產地：南非

*頭數＝隻數，代表一斤裏有多少隻鮑魚。頭數愈少，鮑魚愈大隻

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南非出產的鮑魚有很多，除了製作罐鮑和鮮鮑馳名，製作乾鮑也有一水準。

南非的製鮑工場，參考日本傳統吉品乾鮑的製作工序，製作出高水準的「南非吉品」，鮑魚味濃帶溏心，口感軟糯，但價錢比日本吉品便宜一大截，可用來煲湯或炆煮。


【食療價值】

－低脂、高蛋白質

－含豐富鐵、碘、硒、鈣等微量營養素，增強免疫力

－養陰食品

－解熱明目


【浸發】

1）放雪櫃浸水1-2天至軟身

2）用刷子洗淨鮑魚，剪去鮑魚嘴


【儲存】雪櫃


備註：南非人參考了日本曬「吉品」的方法，以線貫穿鮑魚頭尾掛起，所以南非吉品上會看到「線孔」和「線痕」。


 （相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）

知多啲：何謂溏心？

溏心本來是形容皮蛋黃的流質形態，不太稀也不太稠。一些食家形容乾鮑香味獨特，口感軟滑似皮蛋，又有黏牙感覺，所以借用溏心兩字，形容以上特質的鮑魚為「溏心鮑魚」。
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