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南非溏心吉品乾鮑(1斤47-48頭) - 鮑魚味濃|口感軟糯

南非溏心吉品乾鮑(1斤47-48頭) - 鮑魚味濃|口感軟糯

South Africa Dried Abalone

產地:南非

*頭數=隻數,代表一斤裏有多少隻鮑魚。頭數愈少,鮑魚愈大隻


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南非出產的鮑魚有很多,除了製作罐鮑和鮮鮑馳名,製作乾鮑也有一水準。

南非的製鮑工場,參考日本傳統吉品乾鮑的製作工序,製作出高水準的「南非吉品」,鮑魚味濃帶溏心,口感軟糯,但價錢比日本吉品便宜一大截,可用來煲湯或炆煮。


【食療價值】

-低脂、高蛋白質

含豐富鐵、碘、硒、鈣等微量營養素,增強免疫力

-養陰食品

-解熱明目


【浸發】

1)放雪櫃浸水1-2天至軟身

2)用刷子洗淨鮑魚,剪去鮑魚嘴


【儲存】雪櫃


備註:南非人參考了日本曬「吉品」的方法,以線貫穿鮑魚頭尾掛起,所以南非吉品上會看到「線孔」和「線痕」。


 (相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同,圖片只供參考。)

知多啲:何謂溏心?

溏心本來是形容皮蛋黃的流質形態,不太稀也不太稠。一些食家形容乾鮑香味獨特,口感軟滑似皮蛋,又有黏牙感覺,所以借用溏心兩字,形容以上特質的鮑魚為「溏心鮑魚」。


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