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Yellow Fungus
產地:中國
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食用菌黃耳,又稱金耳或黃木耳,含有多種氨基酸和微量元素、蛋白質、葡萄糖,以及膠質,因此有素食版花膠之稱。 質感滑嫩得來帶點爽脆,帶淡淡桂花香,常用來炒餸、燉湯、煮糖水,鹹甜皆宜。素食者以黃耳代替花膠或豬腳,用來煲湯或煮薑醋都是不錯選擇。
【食療價值】
性味: 味甘、性溫
-化痰止咳
-滋陰潤肺
-富含植物膠質
【揀選】呈腦狀,金黄或橙黃色
【處理】浸泡一天才能完全泡開,浸泡後汆水,切去底部硬蒂
【儲存】雪櫃