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黃耳 - 素食版花膠｜滋陰潤肺｜質感滑嫩

黃耳 - 素食版花膠｜滋陰潤肺｜質感滑嫩

Yellow Fungus

產地：中國

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食用菌黃耳，又稱金耳或黃木耳，含有多種氨基酸和微量元素、蛋白質、葡萄糖，以及膠質，因此有素食版花膠之稱。質感滑嫩得來帶點爽脆，帶淡淡桂花香，常用來炒餸、燉湯、煮糖水，鹹甜皆宜。素食者以黃耳代替花膠或豬腳，用來煲湯或煮薑醋都是不錯選擇。

【食療價值】

性味：味甘、性溫

－化痰止咳

－滋陰潤肺

－富含植物膠質

【揀選】呈腦狀，金黄或橙黃色

【處理】浸泡一天才能完全泡開，浸泡後汆水，切去底部硬蒂

【儲存】雪櫃

（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）

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