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送禮推介：雲南特選珍寶羊肚菌－菌味香濃｜釀餸一流

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產地：雲南

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送禮推介：雲南特選珍寶羊肚菌－菌味香濃｜釀餸一流

羊肚菌與松茸、松露和牛肝菌，被列為世界4大名菌，味道香濃，口感爽嫩，而且富含蛋白質、多種人體必須氨基酸和維他命，鐵質比菠菜更多，每100克含大約30毫克（菠菜每100克含約3毫克），對於預防及改善缺鐵性貧血，或孕婦補充鐵質也有良好功效。

《本草綱目》也有記載：「羊肚菌，性平，味甘，具有益腸胃，消化助食，化痰理氣，補腎納氣，補腦提神之功效。」

羊肚菌早在明朝時代已是朝廷貢品，在歐洲亦是高級宴會的上等食材，隨著種植技術成熟，價格下降，愈來愈多人嚐到這種山珍滋味！



適合配搭不同食材

研究發現，羊肚菌含有數種稀有氨基酸（2,4-二氨基異丁酸、α-氨基-異丁酸等），這些氨基酸使其具獨特風味，因而有很好的提鮮作用，內地民間曾有種說法：「聞得此菌香，三日不思肉滋味」。


羊肚菌常備家中，隨時用來煮餸或煲湯，香氣四溢。體積較小的可用來炒菜、燜餸、蒸蛋、煲湯；大的可用來釀墨魚滑、陳皮魚肉，煲湯亦可，風味口感各不同。

羊肚菌和忌廉、肉湯、素湯、醬汁都能完美融合，其獨特的多孔結構能又吸附湯汁，絕對是一啖一滋味！


來自菇菌王國──雲南

雲南位於中國西南部，氣候溫和，光照充足，雨水充沛，特別適合菌類生長，素有菇菌王國之稱，生產出來的羊肚菌也特别優質，採摘後經自然曬乾，並無硫燻、無色素、無添加，風味天然。


【益處】

－有益腸胃、改善消化不良 

－化痰理氣

－補腦提神

－補腎壯陽

－降血脂

－蛋白質含量逾20%

－含多種維他命，如B1、B2、B12等

－含多種礦物質

－含多種人體必須氨基酸

－含豐富鐵質


（資料來源：媒體報道、中醫師訪問文章、羊肚菌科學研究文章）


【處理】用40°C溫水泡軟


【貯存】置於密封容器，放陰涼乾爽處；如3個月內未食用，宜放雪櫃（0-4°C），避免受潮。


（相片均由實物拍攝。天然食物的形態及大小不盡相同，圖片只供參考。）


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🥢羊肚菌食譜推介！


1）羊肚菌炒蘆筍


材料：羊肚菌、蘆筍

做法：

a/ 煲一鍋熱水，羊肚菌及蘆筍焯15秒，瀝乾。

b/ 鑊內放油燒熱，快炒蘆筍1分鐘，加入羊肚菌再快炒1分鐘，落鹽調味。


2）羊肚菌蒸蛋


材料：雞蛋2-3顆、醬油適量

做法：

a/ 羊肚菌洗淨，溫水浸10分鐘，對半剪開備用。（細隻羊肚菌不用剪開）

b/ 雞蛋打匀，加入1.5倍水及適量鹽巴，放入鍋內隔水蒸。

c/ 在雞蛋8成熟時，將羊肚菌放上面，再蒸數分鐘，加入少許醬油即可。


3）羊肚菌炊飯


材料：羊肚菌30克、蒜片適量、糙日本米1.5杯

調味：醬油1大匙、味醂1大匙，鹽及黑胡椒粉適量

做法：

a/ 羊肚菌洗淨，溫水浸10分鐘後瀝乾、切細；糙米浸30分鐘備用。

b/ 所有食材、調味料倒入電飯煲內拌勻，加水煲飯。

c/ 跳掣後，多燜焗15分鐘便成。 


#羊肚菌 #羊肚菌功效 #羊肚菌益處 #羊肚菌食譜 

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