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漳州雪耳(細) - 滋陰潤肺|煲湯煲糖水都得

漳州雪耳(細) - 滋陰潤肺|煲湯煲糖水都得

Zhangzhou Snow Fungus

產地:福建(漳州)


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雪耳又稱「銀耳」,是中國最早栽培的食用菇菌,具滋陰潤肺、補脾開胃功效,用來煲湯或煲糖水都非常簡單,而且十分可口。


雪耳主要來自福建漳州或古田,雖然功效相若,但口感不同。

雪耳當中,以「漳州雪耳」品質最好,體型小,但浸發後明顯增大,顏色變成美麗的銀白色。

*漳洲雪耳有黑點雜質是正常現象,浸泡洗淨便可*


漳州雪耳:爽口,泡發率高,受火時間長,用來炆炒、煲湯,口感保持爽脆,而且帶淡淡天然清香氣味;由於沒經硫磺漂白,所以顏色較深。


古田雪耳:體型比較大,口感軟糯,膠質較重,長時間煲煮會溶化,適合用來煮糖水。


【食療價值】

-滋陰潤肺

-補脾開胃


【處理】

用溫水浸2小時至軟身,沖洗乾淨,剪掉硬蒂及剩下雜質


【儲存】乾爽陰涼地方



(相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同,圖片只供參考。)

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