漳州雪耳(細) - 滋陰潤肺｜煲湯煲糖水都得
雪耳又稱「銀耳」，是中國最早栽培的食用菇菌，具滋陰潤肺、補脾開胃功效，用來煲湯或煲糖水都非常簡單，而且十分可口。
雪耳主要來自福建漳州或古田，雖然功效相若，但口感不同。
雪耳當中，以「漳州雪耳」品質最好，體型小，但浸發後明顯增大，顏色變成美麗的銀白色。
漳州雪耳：爽口，泡發率高，受火時間長，用來炆炒、煲湯，口感保持爽脆，而且帶淡淡天然清香氣味；由於沒經硫磺漂白，所以顏色較深。
古田雪耳：體型比較大，口感軟糯，膠質較重，長時間煲煮會溶化，適合用來煮糖水。
＊漳洲雪耳有黑點雜質是正常現象，浸泡洗淨便可＊
【益處】
－滋陰潤肺
－補脾開胃
【處理】
用溫水浸2小時至軟身，沖洗乾淨，剪掉硬蒂及剩下雜質
【儲存】乾爽陰涼地方
（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）
