猴頭菇 - 健脾益胃｜利五臟
猴頭菇口感豐富，易於吸附湯汁和調味料，用來煲湯、炆炒、紅燒，美味可口。據悉猴頭菇自古以來屬美味山珍，現代透過人工栽培技術，使昔日山珍成為大眾化食用菌，價格亦變得相宜。
【益處】
性味：味甘、性平
－健脾益胃
－幫助消化
－利五臟
【揀選】
－呈啡色
－菇身完整
－茸毛清晰齊全
【處理】浸泡半小時，軟透後榨乾水分，換水再次浸泡，重複步驟，至榨乾出來的水分清澈，不然猴頭菇會有苦澀味。最後剪掉底部蒂部，榨乾水分便可烹調。
【儲存】乾爽陰涼地方
（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）
