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墨西哥車輪鮑(Calmex)(4隻裝) - 罐鮑名牌|鮮味濃郁

墨西哥車輪鮑(Calmex)(4隻裝) - 罐鮑名牌|鮮味濃郁

Calmex Abalone|4pcs

產地:墨西哥


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墨西哥因地理條件適合鮑魚生長,野生鮑魚粒粒肥美肉厚,好香鮑魚味,裙邊整齊,無論是自用或送禮,用來煮餸都很有體面。
車輪牌罐頭鮑魚更是名牌中的名牌,風行半世紀。

七十年代,香港經濟起飛,賺到錢就自然吃得豪,令乾鮑價格飛升,酒樓食肆便以罐頭鮑魚入饌。
當年墨西哥是少有出口罐頭鮑魚到香港的國家,所以「車輪鮑」漸漸盛行起來,那時候的酒樓宴席,常用車輪鮑厚切做鮑圃。

對許多香港人來說,買車輪鮑不止是買其名氣和味道,還有是買那份回憶和熟悉感。

【成分】
野生鮑魚、水、鹽

淨重 (鮑魚及鹽水重量):454克
固形重(鮑魚重量):255克

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知多啲:$40同$1000一罐鮑魚,到底有乜分別?

墨西哥、南非、澳洲、紐西蘭、韓國、中國和台灣等地,都有出口罐頭鮑魚到香港,價錢相差甚遠,由數十元至千多元一罐不等。
吃鮑魚這件事,變得平民化,之不過,只要打開兩罐不同價位的鮑魚,一嚐便知龍與鳯,靚罐頭鮑魚,貴就貴在產地和質素。

墨西哥
墨西哥出產的野生鮑魚,身圓肉厚,味道濃郁有咬口,而且相對大隻。看到「墨國製」三字已是信心保證,由於品質上乘,價格相對偏高,著名的車輪鮑要過千元一罐。

南非
南非政府重視鮑魚業的可持續發展,必須申領牌照才可採捕,亦杜絕濫捕,因此產量不多;至於養殖鮑魚,近年十分受歡迎,因為南非人以嚴謹的規格去飼養鮑魚,法例更規定,罐頭不能添加防腐劑及添加劑,政府人員亦會定期巡查養殖場,確保罐頭鮑魚質量;加上南非養殖鮑魚頭數選擇多,方便不同家庭選擇,鮑魚口感軟滑帶鮮味,是性價比高之選。

中國
內地出產的鮑魚質素參差,很多養殖場會把鮑魚配種大量飼養,鮑魚未必適應當地水質和環境;而且當地養殖追求產量,鮑魚生長未必理想,體型偏小,鮑魚味淡,通常要加入濃味醬汁,來增加鮑魚的可口度,但勝在價錢經濟,數十元便有交易。

澳洲
多數是野生鮑魚,鮑魚相對大隻,味道不過不失。澳洲亦有出產「車輪鮑」,但質素不及墨西哥,價錢也便宜一大截,講求質素的話,建議選「墨國製」車輪鮑。

紐西蘭
鮑魚味道偏淡,肉質較硬,裙邊不整齊,由於顏色較黑,所以入罐前多會作漂白處理。

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再知多啲:拆解罐頭鮑魚包裝數字密碼

罐頭鮑魚跟花膠一樣,都有「頭數」之分,但不是以斤計算,而是以一罐有多少隻來計算;比如一罐1隻就叫1頭,1罐8隻就叫8頭。
然而罐身通常不會印上隻數,想知道一罐有多少隻,就要看罐頂或罐底。

南非鮑魚
直接列明數量,如4 pcs,代表4頭,即一罐4隻。

墨西哥鮑魚
列出一組英文加數字,例如:PBZ30-04D9,要有解謎頭腦才能破解箇中意思。

首三個英文字,PB是工廠編號,後面是鮑魚品種,Z是藍鮑、A代表黃鮑。接着的數字就是隻數,10=完整1隻、30=完整3隻、40=完整4隻,如此類推;而01=半隻巨頭、11=完整1隻+半隻、21=完整2隻+半隻

後段數字和英文是出廠日期:04=4號、D=4月(由A開始計起,A是1月、B是2月...D是4月)、9=2019;所以,這罐鮑魚的出廠日期便是:2019年4月4日,一罐有完整3隻。

澳洲及紐西蘭
看F後的數字,F1=完整1隻,F2=完整2隻。



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