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海參種類

海參有咁多種應該點樣揀？

市面上有不同種類海參，日本遼參、禿參、豬婆參......口感和味道有什麼不同？

關東遼參

產地：日本北海道／關東地區

外形：灰黑色、體型短小、刺針較密和明顯

1斤浸發率（重量）：8至10斤

口感：海參味最為濃郁，肉質爽脆

介紹：關東遼參是最頂級的海參，在水質清澈的冷涼水域生長，生長速度緩慢，因此鮮味濃郁，而且肉厚肥美，試過一定令你難忘。關東遼參外形精緻，用來宴客最適合不過。

浸發：

1）先蒸15分鐘，外形會較挺身

2）置於熱水中浸發，水變涼後再換熱水焗，重複2-3次（需時約2日）

3）浸發後剪肚、去腸洗淨便可

關東遼參

關西遼參

產地：日本關西地區

外形：灰黑色、體型短小、刺針疏而短

1斤浸發率（重量）：8至10斤

口感：參味濃、口感腍滑

介紹：關西地區水溫較和暖，海參生長速度快，價格較關東遼參便宜，想試試日本遼參的鮮味，關西遼參是不錯的選擇。

浸發：

1）先蒸15分鐘，外形會較挺身

2）置於熱水中浸發，水變涼後再換熱水焗，重複2-3次（需時約2日）

3）浸發後剪肚、去腸洗淨便可

關西遼參

關西遼參

禿參

產地：澳洲、非洲、印尼等

外形：表面平滑、身型較圓、帶橫紋

1斤浸發率（重量）：約5－7斤

口感：入口爽滑，帶膠質

介紹：禿參口感豐富，清洗處理容易，浸發率可達5倍以上，加上價格親民，所以十分受歡迎。

浸發：

1）先蒸15分鐘，外形會較挺身

2）置於熱水中浸發，水變涼後再換熱水焗，重複2-3次（需時約2日）

3）浸發後剪肚、去腸洗淨便可

斯里蘭卡禿參

斯里蘭卡禿參

豬婆參（白石參）

產地：澳洲、非洲、印尼等

外形：灰白色、體型大

1斤浸發率（重量）：約2-3斤

口感：肉質肥厚，口感香糯、參味不俗

介紹：據說豬婆參因腹部有兩排用來移動的疣足，猶如母豬的乳頭而得名。豬婆參肉厚肥美，適合用來燜煮。

浸發：

1）浸水1-3天至軟身；視乎海參大小而，期間早晚換水。

2）海參放水中煲煮，水滾後轉中細火煲約30分鐘，熄火焗至水涼，如海參未變軟，重覆以上步驟

3）洗刷海參表面、去灰、去腸洗淨

#海參 #關東遼參 #關西遼參 #非洲豬婆參 #斯里蘭卡禿參

非洲豬婆參

非洲豬婆參

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