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墨西哥加州之星Calstar鮑魚(1.5隻裝) - 肉厚肥美|鮮味濃郁

墨西哥加州之星Calstar鮑魚(1.5隻裝) - 肉厚肥美|鮮味濃郁

Calstar Abalone

產地:墨西哥


HK$890.00
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鮑魚出產地眾多,包括日本北部、中國東北部、廣東南海北部、南美洲、南非、澳洲等,而墨西哥是公認為罐頭鮑的最佳出產地之一,鮑魚生長於清澈海域,品質上乘。
不論是切塊品嚐或烹調料理,甚至用來燉雞或燉粥,都非常滋味。

【成分】
鮑魚、蒸餾水、海鹽

墨西哥因地理條件適合鮑魚生長,粒粒肉厚肥美,鮮味濃郁,用來煮餸很有體面。

【成分】
野生鮑魚、水、鹽


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知多啲:$40同$1000一罐鮑魚,到底有乜分別?

墨西哥、南非、澳洲、紐西蘭、韓國、中國和台灣等地,都有出口罐頭鮑魚到香港,價錢相差甚遠,由數十元至千多元一罐不等。
吃鮑魚這件事,變得平民化,之不過,只要打開兩罐不同價位的鮑魚,一嚐便知龍與鳯,靚罐頭鮑魚,貴就貴在產地和質素。

墨西哥
墨西哥出產的野生鮑魚,身圓肉厚,味道濃郁有咬口,而且相對大隻。看到「墨國製」三字已是信心保證,由於品質上乘,價格相對偏高,著名的車輪鮑要過千元一罐。

南非
南非政府重視鮑魚業的可持續發展,必須申領牌照才可採捕,亦杜絕濫捕,因此產量不多;至於養殖鮑魚,近年十分受歡迎,因為南非人以嚴謹的規格去飼養鮑魚,法例更規定,罐頭不能添加防腐劑及添加劑,政府人員亦會定期巡查養殖場,確保罐頭鮑魚質量;加上南非養殖鮑魚頭數選擇多,方便不同家庭選擇,鮑魚口感軟滑帶鮮味,是性價比高之選。

中國
內地出產的鮑魚質素參差,很多養殖場會把鮑魚配種大量飼養,鮑魚未能適應當地水質和環境;而且當地養殖追求產量,鮑魚生長未必理想,體型偏小,鮑魚味淡,通常要加入濃味醬汁,來增加鮑魚的可口度,但勝在價錢經濟,數十元便有交易。

澳洲
多數是野生鮑魚,鮑魚相對大隻,味道不過不失。澳洲亦有出產「車輪鮑」,但質素不及墨西哥,價錢也便宜一大截,講求質素的話,就要選「墨國製」車輪鮑。

紐西蘭
鮑魚味道偏淡,肉質較硬,裙邊不整齊,由於顏色較黑,所以入罐前多會作漂白處理。

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再知多啲:拆解罐頭鮑魚包裝數字密碼

罐頭鮑魚跟花膠一樣,都有「頭數」之分,但不是以斤計算,而是以一罐有多少隻來計算;比如一罐1隻就叫1頭,1罐8隻就叫8頭。
然而罐身通常不會印上隻數,想知道一罐有多少隻,就要看罐頂或罐底。

南非鮑魚
直接列明數量,如4 pcs,代表4頭,即一罐4隻。

墨西哥鮑魚
列出一組英文加數字,例如:PBZ30-04D9,要有解謎頭腦才能破解箇中意思。

首三個英文字,PB是工廠編號,後面是鮑魚品種,Z是藍鮑、A代表黃鮑。接着的數字就是隻數,10=完整1隻、30=完整3隻、40=完整4隻,如此類推;而01=半隻巨頭、11=完整1隻+半隻、21=完整2隻+半隻

後段數字和英文是出廠日期:04=4號、D=4月(由A開始計起,A是1月、B是2月...D是4月)、9=2019;所以,這罐鮑魚的出廠日期便是:2019年4月4日,一罐有完整3隻。

澳洲及紐西蘭
看F後的數字,F1=完整1隻,F2=完整2隻。


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