Name: 雲南特選小羊肚菌－菌味香濃｜蒸炒煲燉都得
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雲南特選小羊肚菌－菌味香濃｜蒸炒煲燉都得

產地：雲南

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羊肚菌與松茸、松露和牛肝菌，被列為世界4大名菌，早在明朝時代已是朝廷貢品，在歐洲亦是高級宴會的上等食材。憑著獨特菇香味，深得東西方人歡心。

來自菇菌王國──雲南

雲南位於中國西南部，氣候溫和，光照充足，雨水充沛，特別適合菌類生長，素有菇菌王國之稱，生產出來的羊肚菌也特别優質，採摘後經自然曬乾，並無硫燻、無色素、無添加，風味天然。

完美配搭不食材

羊肚菌口感柔嫩有彈性，菌味獨特但不霸道，常備家中，隨時拿來煮餸或煲湯，頓時香氣四溢。其獨特的多孔結構，又能吸附湯汁，絕對是一啖一滋味！體積較小的羊肚菌可用來炒菜、燜餸、蒸蛋、煲湯；大的可用來釀墨魚滑、陳皮魚肉，煲湯亦可，風味口感各不同。

羊肚菌和忌廉、肉湯、素湯、醬汁都能完美融合，味道鮮美，故民間有種說法：「聞得此菌香，三日不思肉滋味」。

【食療價值】

－有益腸胃、助消化

－化痰理氣

－粗蛋白含量20%

－含多種維他命，如B1、B2、B12等

－含多種礦物質

－含多種人體必須氨基酸

【處理】用40°C溫水泡軟

【貯存】置於密封容器，放陰涼乾爽處；如3個月內未食用，宜放雪櫃（0-4°C），避免受潮。

（相片均由實物拍攝。天然食物的形態及大小不盡相同，圖片只供參考。）

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🥢羊肚菌食譜推介！

1）羊肚菌炒蘆筍

材料：羊肚菌、蘆筍

做法：

a/ 煲一鍋熱水，羊肚菌及蘆筍焯15秒，瀝乾。

b/ 鑊內放油燒熱，快炒蘆筍1分鐘，加入羊肚菌再快炒1分鐘，落鹽調味。

2）羊肚菌蒸蛋

材料：雞蛋2-3顆、醬油適量

做法：

a/ 羊肚菌洗淨，溫水浸10分鐘，對半剪開備用。（細隻羊肚菌不用剪開）

b/ 雞蛋打匀，加入1.5倍水及適量鹽巴，放入鍋內隔水蒸。

c/ 在雞蛋8成熟時，將羊肚菌放上面，再蒸數分鐘，加入少許醬油即可。

3）羊肚菌炊飯

材料：羊肚菌30克、蒜片適量、糙日本米1.5杯

調味：醬油1大匙、味醂1大匙，鹽及黑胡椒粉適量

做法：

a/ 羊肚菌洗淨，溫水浸10分鐘後瀝乾、切細；糙米浸30分鐘備用。

b/ 所有食材、調味料倒入電飯煲內拌勻，加水煲飯。

c/ 跳掣後，多燜焗15分鐘便成。

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