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南北大杏 - 潤肺下氣｜煲湯常用材料

南北大杏 - 潤肺下氣｜煲湯常用材料

Sweet and Bitter Apricot Kernels

產地：中國

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南杏Sweet Apricot Kernel ／北杏Bitter Sweet Apricot Kernel

南杏味道香甜，所以又稱「甜杏仁」，北杏則帶甘苦味，所以又稱「苦杏仁」。南杏飽滿圓潤，含豐富蛋白質、植物性不飽和脂肪，潤肺下氣、滋養肌膚食療價值；北杏外形細小，則具止咳、通便之效，兩者經常加在一起同用，增加協調功用。據科學分析，南杏和北杏皆含有amygdalin（杏素），有助紓緩氣喘、貧血。

【南杏食療價值】

性味：甘、平

－潤肺下氣

【北杏食療價值】

性味：苦，微溫；有小毒

－止咳平喘

－有益消化系統

－潤腸通便

（食療價值資料參考：香港浸會大學中醫學院「藥用植物圖像數據庫」）

【儲存】乾燥陰涼地方

【糖水推介】南北杏木瓜雪耳滋陰潤肺

材料：

木瓜（1個）

雪耳（1個）

南北杏（適量）

冰糖（5粒／約30克）

水（6－7碗）

製法：

1）南北杏仁浸泡10分鐘

2）雪耳浸泡約20分鐘，待其發脹，擠乾水分，切去硬椗，弄成細塊

3）木瓜去皮切件

4）大火煲滾水後，放入南北杏、雪耳和木瓜，煲滾後轉中小火，煲約30分鐘

5）加入冰糖煮至融化即成

（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）

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