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特選日本蠔豉-香味濃而清|口感鬆化

特選日本蠔豉-香味濃而清|口感鬆化

Japan Dried Oyster

產地:日本


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靚蠔豉鮮味特出,用來煲湯、煲粥、燜餸、焗飯可提鮮和增加風味,買定一包放冰格,可以隨時煮幾味。
市面上的蠔豉主要來自日本和韓國,日本蠔豉品質高,外形較闊大飽滿,肚位較脹身,濃郁蠔味中帶清香,口感鬆化。
以生抽蒸熟,作為佐酒小吃或菜餚也不錯。

*日本蠔同一尺碼裏,每隻大小比較不一。


【食療價值】

含豐富維他命B12、鋅、碘和鐵質(鋅有助青少年發育)

-預防及改善貧血
-下火

-補腎壯陽


【處理】清水浸30分鐘,洗淨即可


【儲存方法】雪櫃冰格(-18°C)
(0-4
°C不是保存蠔豉的理想溫度,有機會儲放一段時間後發霉及變黑。)



(相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同,圖片只供參考。)

  知多啲:

日本蠔豉 vs 韓國蠔豉

日本蠔豉和韓國蠔豉,外型、味道、口感都不一樣。
鹹魚白菜,各有所愛,整體而言,如果只用來吊味, 價錢相對便宜的韓國蠔是不錯選擇;如果會食埋,可以選擇日本蠔豉。

🇯🇵日本:較闊大飽滿,肚位較脹身,口感鬆化,鮮味特出,濃郁蠔味中帶清香。(規格準則:同一size入面每隻大小比較不一。)
🇰🇷韓國:較長身,呈深啡色,肉質實淨,蠔味濃郁。(規格準則:大小比較均勻。但以相同size比較,韓國蠔較日本蠔細少一些。)

 推介【蠔豉元貝排骨粥】(2-3人分量)

材料:蠔豉(10隻)、元貝(6粒)、排骨(半斤)、米(200克)

1)排骨洗淨,用鹽醃1小時。準備一鍋水,放入排骨汆水至水滾,撈起瀝乾
2)元貝洗淨浸水,水留下備用
3)蠔豉浸洗切細
4)鍋中加入米和水,煮滾後放蠔豉、排骨、元貝(及元貝水),用中小火煮1小時
 
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