Name: 特選日本蠔豉 - 香味濃而清｜口感鬆化
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Price: 190.0 HKD
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「人應當善於鑑別哪些食品有益，哪些有害。這種智慧，是一味最好的保健藥。」英國哲學家培根

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特選日本蠔豉 - 香味濃而清｜口感鬆化

Japan Dried Oyster

產地：日本

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靚蠔豉鮮味特出，用來煲湯、煲粥、燜餸、焗飯可提鮮和增加風味，買定一包放冰格，可以隨時煮幾味。
市面上的蠔豉主要來自日本和韓國，日本蠔豉品質高，外形較闊大飽滿，肚位較脹身，濃郁蠔味中帶清香，口感鬆化。以生抽蒸熟，作為佐酒小吃或菜餚也不錯。

＊日本蠔同一尺碼裏，每隻大小比較不一。

【食療價值】

－含豐富維他命B12、鋅、碘和鐵質（鋅有助青少年發育）

－預防及改善貧血
－下火

－補腎壯陽

【處理】清水浸30分鐘，洗淨即可

【儲存方法】雪櫃冰格(-18°C)
（0-4°C不是保存蠔豉的理想溫度，有機會儲放一段時間後發霉及變黑。)

（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）

知多啲：

日本蠔豉 vs 韓國蠔豉

日本蠔豉和韓國蠔豉，外型、味道、口感都不一樣。
鹹魚白菜，各有所愛，整體而言，如果只用來吊味，價錢相對便宜的韓國蠔是不錯選擇；如果會食埋，可以選擇日本蠔豉。

日本：較闊大飽滿，肚位較脹身，口感鬆化，鮮味特出，濃郁蠔味中帶清香。（規格準則：同一size入面每隻大小比較不一。）

韓國：較長身，呈深啡色，肉質實淨，蠔味濃郁。（規格準則：大小比較均勻。但以相同size比較，韓國蠔較日本蠔細少一些。）

 推介【蠔豉元貝排骨粥】（2－3人分量）

材料：蠔豉（10隻）、元貝（6粒）、排骨（半斤）、米（200克）

1）排骨洗淨，用鹽醃1小時。準備一鍋水，放入排骨汆水至水滾，撈起瀝乾
2）元貝洗淨浸水，水留下備用

3）蠔豉浸洗切細

4）鍋中加入米和水，煮滾後放蠔豉、排骨、元貝（及元貝水），用中小火煮1小時

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