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產地:雲南
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羊肚菌與松茸、松露和牛肝菌,被列為世界4大名菌,早在明朝時代已是朝廷貢品,在歐洲亦是高級宴會的上等食材。憑著獨特菇香味,深得東西方人歡心。
來自菇菌王國──雲南
雲南位於中國西南部,氣候溫和,光照充足,雨水充沛,特別適合菌類生長,素有菇菌王國之稱,生產出來的羊肚菌也特别優質,採摘後經自然曬乾,並無硫燻、無色素、無添加,風味天然。
完美配搭不食材
羊肚菌口感柔嫩有彈性,菌味獨特但不霸道,常備家中,隨時拿來煮餸或煲湯,頓時香氣四溢。其獨特的多孔結構,又能吸附湯汁,絕對是一啖一滋味!體積較小的羊肚菌可用來炒菜、燜餸、蒸蛋、煲湯;大的可用來釀墨魚滑、陳皮魚肉,煲湯亦可,風味口感各不同。
羊肚菌和忌廉、肉湯、素湯、醬汁都能完美融合,味道鮮美,故民間有種說法:「聞得此菌香,三日不思肉滋味」。
【食療價值】
-有益腸胃、助消化
-化痰理氣
-粗蛋白含量20%
-含多種維他命,如B1、B2、B12等
-含多種礦物質
-含多種人體必須氨基酸
【處理】用40°C溫水泡軟
【貯存】置於密封容器,放陰涼乾爽處;如3個月內未食用,宜放雪櫃(0-4°C),避免受潮。
(相片均由實物拍攝。天然食物的形態及大小不盡相同,圖片只供參考。)
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🥢羊肚菌食譜推介!
1)羊肚菌炒蘆筍
材料:羊肚菌、蘆筍
做法:
a/ 煲一鍋熱水,羊肚菌及蘆筍焯15秒,瀝乾。
b/ 鑊內放油燒熱,快炒蘆筍1分鐘,加入羊肚菌再快炒1分鐘,落鹽調味。
2)羊肚菌蒸蛋
材料:雞蛋2-3顆、醬油適量
做法:
a/ 羊肚菌洗淨,溫水浸10分鐘,對半剪開備用。(細隻羊肚菌不用剪開)
b/ 雞蛋打匀,加入1.5倍水及適量鹽巴,放入鍋內隔水蒸。
c/ 在雞蛋8成熟時,將羊肚菌放上面,再蒸數分鐘,加入少許醬油即可。
3)羊肚菌炊飯
材料:羊肚菌30克、蒜片適量、糙日本米1.5杯
調味:醬油1大匙、味醂1大匙,鹽及黑胡椒粉適量
做法:
a/ 羊肚菌洗淨,溫水浸10分鐘後瀝乾、切細;糙米浸30分鐘備用。
b/ 所有食材、調味料倒入電飯煲內拌勻,加水煲飯。
c/ 跳掣後,多燜焗15分鐘便成。