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Australian Jumbo Dried Dried Conch
產地:澳洲
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螺頭味濃、有嚼勁,有滋陰補腎功效,用來煲滋補老火湯,能為湯水帶來鮮味。
螺頭有不同產地,澳洲螺頭肉質結實,味道濃郁鮮甜。
【益處】
-含豐富蛋白質
-滋陰補腎
【處理】浸軟後切細,更易出味
💡 螺頭處理Tips
螺頭買回來,如果一次過處理,可省卻每次浸發的時間。煲湯時,只需在冰格拿出所需份量,省時又方便!而且多做一個步驟,螺頭就更鮮甜!
1)螺頭放入大碗中,用水清洗;
2)加清水浸過螺頭面,包保鮮紙放雪櫃浸一晚(0-4°C);
3)螺頭切片,再清洗乾淨;
4)分好每次煲湯份量,放冰格儲存。
想螺頭更鮮味,可在第3個步驟後,繼續以下程序:
5)螺頭放鍋內;
6)放適量冰糖、幾塊薑,加入浸螺頭水,用細火煮一會,略攪拌,令冰糖溶化及收水,熄火放涼;
7)分好每次煲湯份量,用保鮮紙包好,放入密實袋內,再放冰格儲存。之後每次煲湯用一份。